O Brasil é o terceiro maior mercado de sorvetes do mundo, com consumo médio de mais de 1 bilhão de litros por ano. Mas quais são os sabores que realmente saem mais? Se você tem uma sorveteria, padaria ou quer montar um freezer competitivo, conhecer o ranking de vendas é essencial para um mix lucrativo.
Como esse ranking foi construído
O ranking a seguir é baseado em dados da ABIS (Associação Brasileira das Indústrias e do Setor de Sorvetes), pesquisas de mercado regionais e levantamentos de sorveterias artesanais do Vale do Paraíba e Sul de Minas. Os dados refletem o mercado de 2025, que apresentou crescimento de 8% em relação ao ano anterior.
Top 10 sabores mais vendidos
1. Chocolate
O rei absoluto. O chocolate aparece no topo do ranking há décadas e não dá sinais de perder a liderança. Em todas as formas — massa, picolé, trufado, com brownie — o chocolate é escolha segura para qualquer ponto de venda. Representa cerca de 20% a 25% das vendas totais em sorveterias.
2. Morango
Segundo colocado consistente, o morango atrai consumidores de todas as idades. O sabor fresco e levemente ácido agrada tanto sozinho quanto em combinações com creme, chocolate branco e cheesecake.
3. Creme / Baunilha
Discreto, mas indispensável. O creme/baunilha é muitas vezes o sorvete "coringa" que acompanha outras sobremesas. Em sorveterias que oferecem casquinhas, é o sabor mais pedido como base para combinações.
4. Açaí
O açaí entrou no ranking de gelados para ficar. Com o crescimento da cultura fit e o apelo de alimento funcional, o açaí premium em tigela, copo ou palito é um dos itens de maior giro e melhor margem do setor.
5. Limão
O sabor limão ganhou força nos últimos anos, especialmente na versão limão siciliano e nas combinações com outros ingredientes (limão com baunilha, limão com maracujá). Refrescante e leve, conquista quem prefere sobremesas menos doces.
6. Coco
Tradicional, aromático e com textura rica, o sorvete de coco tem fãs fiéis. Especialmente popular em regiões litorâneas e turísticas, aparece tanto em versão clássica quanto combinado com abacaxi, amendoim e frutas tropicais.
7. Maracujá
Típico do Brasil, o maracujá entregou crescimento consistente no ranking de 2025. O equilíbrio entre doce e ácido atrai consumidores que buscam sabores mais intensos e sofisticados.
8. Caramelo salgado
Uma das tendências mais fortes dos últimos cinco anos, o caramelo salgado chegou para ficar. A combinação inusitada de doce e salgado cria um perfil de sabor viciante que gera alta recompra.
9. Pistache
O sorvete de pistache saiu do cardápio de restaurantes italianos finos e chegou às sorveterias de bairro. Com apelo premium e coloração verde característica, é um dos itens que mais contribui para o ticket médio mais alto.
10. Manga
Fruta tipicamente brasileira, a manga fecha o top 10 com merecimento. Doce, aromática e com textura naturalmente rica, a manga é uma das melhores frutas para sorvete artesanal — e os consumidores já descobriram isso.
Tendências para 2026: o que esperar?
- Sorvetes sem lactose e veganos seguem em expansão — crescimento de 35% em 2025
- Sabores com proteína para o público fitness
- Combinações regionais — buriti, cupuaçu, cajá e tamarindo ganhando mercado
- Zero açúcar com stevia substituindo os antigos adoçantes artificiais
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